天麻（G. elata）是中国传统的中葯材，含丰厚的蛋白质类物质和灵活性部分，具降高血压、氧化的功效的、抗淋巴肿瘤及其抗颠娴、抗热惊厥和促进记忆里力等的功效，是一种种创新型的中药享用植被市场。但天麻采后储放难关，般都要经历过煅法办理后再实现粗糙办理，但不一煅法和粗糙模式对天麻品质质量的影响力尚不明显。

2024年9月，江南楸树一本大学何霞红教导技术团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶点代谢率组学检验服务质量。

英文版版头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

买家机关单位：西南林业大学

调查材质：天麻

拜谱提供了系统：非靶向疗法代谢转化组学

技术工艺路径：

01.探究报告

1.G. elata易挥发物质材料浅析

通过GC-IMS技巧，在G. elata一共评定出58种易蒸发掉性无机氧化物。特别是是醛、碳氢无机氧化物和大环内酯无机氧化物，在不相同的生产制作组互相会存在特殊区别，易蒸发掉性成份谱（图1A）和指模识别图谱（图1B）说明了这这一点。与未办理的F组（新的组）相较，生产制作后其他4个办理组均留意到相应易蒸发掉性成份的有效地变化无常，指模识别谱a区的有害物质表現形式出不相同程度上的不断增强或才能减少。办理后，区域环境c中的易蒸发掉性无机氧化物表現形式出特殊不断增强，关键集约化在WP中（酒制组），位置位置地属GP中（姜制组）。这么多无机氧化物比如3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中仅3-甲基硫代丙醛释放出很强、很重的香味。据得出，本身无机氧化物能够是G. elata释放出的难忘的马尿香味的关键重大贡献者。 金桥接地铜绞线——加塑铜绞线，运用对比分析烘干的方式的组间溶解性化学物质也会存在取得对比分析。如图甲如图1E如图，HAD（暖风烘干组）、SD（风干组）和HPD（空气热源泵烘干组）的溶解性化学物质行为 出形似的谱图，这一些化学物质在对比分析组行为 出略微的增强或削减，值不值得留意的是，HPD行为 出更高样的溶解性化学物质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD相对比，a1区的化学物质在空气热源泵和风干外理后总体设计上行为 出略微的削减。相反的成语，b1区的溶解性化学物质行为 出不大的变换。现在HPD中溶解性化学物质的取得增强外，一些化学物质中都没有观察植物到一些取得变换。溶解性化学物质的这一些变换归因于对比分析生产加工和烘干的时候中温、氧浓硫酸浓度、酶催化活性和一些问题的变换，使得美拉德症状、脂质防氧化、降解塑料和前体变为，决定性使得原料中溶解性化学物质的組成和硫含量产生变换。

图1 各种生产制作和常温、干燥方式方法的挥发掉性化学成分浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗基础代谢组学阐述

为了能让研究方案有区别 光催化原理做法会生产的分泌物的区别，在G. elata一共评定会会出762种分泌物。PCA图清淅的反映出有区别 生产制作组之中天麻分泌物的有效区别（图2A-D）。用OPLS-DA做法对分泌物数据信息展开分享，以进一部需求组间区别表达方式英文的分泌物。在正正铝阴铝离子经营经济模型下共评定会会出228种区别分泌物，在负正铝阴铝离子经营经济模型下共评定会会出139种区别分泌物。一致的，有区别 的晾干方式英文在正正铝阴铝离子和负正铝阴铝离子经营经济模型下都会生产107和53种有区别 的分泌物。 首选前50种有所不同排泄物来整合聚类分析热图，一样2E-H一样。结局呈现，有所不同工作外理后G. elata排泄物的的变化主要是集中授课在碳水有机化合物、苯甲酸名词解释衍生产品物、碳水有机化合物上。

图2 不同于生产加工方式下天麻的非靶向疗法代谢率组学数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 方便研发乌天麻工艺和缺水历程中的基础消化吸收有效方式，对其差距基础消化吸收物实行了进第一步的KEGG信号通路分享。在工艺和缺水分阶段中分开怪物含有了8和15种基础消化吸收有效方式（图3A、B）。依照怪物含有的差距基础消化吸收物，得出嘌呤基础消化吸收有效方式是乌天麻工艺历程中的常见基础消化吸收有效方式。在缺水分阶段中，有机酸的怪物生成变为最大要的基础消化吸收有效方式。有机酸是怪刚体的基础元素，会经过三羧酸循环往复实行有氧基础消化吸收，为其打造势能，因此有机酸还调组织基础消化吸收和怪物生成有效方式，在怪刚体中起着重要性的意义。总来说 之，众多基础消化吸收物积极参与几种的功能移动，并有助几种基础消化吸收有效方式。

图3 KEGG通道网络数据

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.稿件工作小结

与有差异的煅法和皮肤干涩工艺确定评测，蒸制综合空气能热水器皮肤干涩才能更快的提高乌天麻的职能活性酶和管用的营养成分，有时候能管用的改善乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况口感，是实际效果生产销售中选择的生产生产手工加工方式方法。一起深入分析找到了嘌呤基础产生路径和酪氨酸的生物技术合成视频路径也许 是乌天麻在生产生产手工加工过程中中的主要是基础产生信号通路。该深入分析优秀成果能够为天麻的采后生产生产手工加工提拱科学实验引导和理论研究根据。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向药物排泄组学加测探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参照资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177