黄精（Polygonati rhizoma）最为药食双用常绿植物，在在我国多个2000年的选用历史长河，具备着抗疲劳度、美容护肤老、降血脂等多重临床药理活性酶类。黄精经由 “九蒸九晒” 的中药炮制工作，可排除生品对喉咙的激发性，并加强其益气补血功郊。在炖煮全过程会使黄精的物理化学完分的发生变更，特备是糖产物，同时其特定的变幻原理及位置分布点条件尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了位置新陈代谢组学和非靶点新陈代谢组学的检测分析服务。

国外英文标题格式：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文标题文字：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

的客户公司的：湖南省中药资源研究所

理论研究用料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提高技艺：面积新陈代谢组学和非靶向药物分解代谢组学

新技术交通路线：

实验但是

1、炖煮时候中黄精外表和本色的发展

探究项目团队用高电压蒸制法实行了2次、4次和6次蒸制，出现 黄精的本色跟随着蒸制准确时间的扩大而频频变深（图1D）。在蒸制方式中 中 中，糖和核苷酸之前的美拉德反應被看做是造成的根颈变黄的通常主要原因。风味小吃在蒸制方式中 中 中越变更为清纯，这或者与蒸制方式中 中 中多糖的分解的有关的。

图1 炖煮的时候中黄精美观和有颜色的波动

2、黄精的藤本植物电学结构特征

研究团队通过地方产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被化学物质显著特点

3、黄精根颈烹饪的过程 中糖原不同的多维分析

科学研究探讨销售团体利用质谱成相科技，科学研究探讨销售团体可视化管理了黄精中糖原营养成分的地方分布不均变（图3A-E）。成果体现 ，单糖和二含糖量布不均相对应均匀的，随蒸制时间增大分量持续增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)核心的存在于新鮮黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部炖煮历程中糖变动的可视化数据

4、黄精地下茎的糖分量发生变化分析一下

研究团队通过非靶向药物消化吸收组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖元含磷量转变 定量分析

5、最新与蒸制的黄精产品的样品的主部分探讨和聚类算法探讨

研究方案的团队施用主组成成份研究研究一下（PCA）和聚类研究研究研究研究一下对刚采和蒸炒后的黄精范本展开研究研究一下（图5A-B）。最后展示，单糖和双糖含水量的變化行用作蒸炒步骤的标志牌物，愈加是在然后次蒸炒后，黄精的检查是否组成成份相对的平稳。

图5 新鲜感与蒸炒的黄精打样定制的PCA和聚类研究分析法研究分析

一篇文章个人总结

本开展调研分析利用发展空间消化吸收组学技术工艺设备，完美鉴定会出黄精烹饪的历程中的263种组成成分，并明确的了碳水化合物化学物质的岁月变动周期性。开展调研分析发掘，单糖和双糖的水分含量的随烹饪单次的增强而变高，而三糖至五糖的水分含量的则变低，至少5种的差异为显著的碳水化合物适用于为烹饪的历程的标志图片物。该开展调研分析为开展调研理解是什么黄精的中成药炮制规则出示了新的理念，的同时也为中成中草药的如今化开展调研分析出示了技术工艺设备参考价值。

拜谱个人总结

本研究基于的区域空间分解代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物技术为其提供环境分解代谢组学和非靶点分解组的检测与分析。拜谱生物体可供应建立完善的蛋白质组学、分解代谢组学、转录组学甚至几组学结合技巧精准服务，欢迎来电咨询！

参考价值文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090